Du weißt ja, dass ich mich gern über Whisky auslasse. Wir werden gleich mit Royce Neely sprechen. Dieser Typ baut eine Dreikammer-Destille . Derzeit sind nur zwei davon in den Vereinigten Staaten in Betrieb. Wir werden versuchen, ihn davon zu überzeugen, dass wir es leiten dürfen. Lass uns hingehen und sehen, was er sagt. Wie läuft das Festival? Gut gemacht, es läuft hervorragend. Lasst uns über die Dreikammer-Destillierapparatur sprechen. Oh, TJ, wenn du die Pot Still so liebst wie ich, dann musst du auch die Dreikammer- Destille lieben. Es ist so ölig wie nur möglich, so schwer wie nur möglich und achtmal weniger effizient als meine Pot- Destille. Warum also sollte man es tun? Denn ich glaube, dass man daraus einen Bourbon herstellen kann, wie man ihn nirgendwo sonst bekommt . Du hast eine Vorgeschichte. Viele Leute sagen: „Hey, ich habe eine Brennerei gegründet, meine Familie waren Schwarzbrenner.“ Viele dieser Geschichten sind möglicherweise erfunden . Du hast einen echten Stammbaum, du hast Papiere. Das sagen sie, ja. Ich bin damit aufgewachsen, habe mit 18 Jahren angefangen, selbst zu destillieren, habe mit 18 meine erste Brennblase gebaut , ich war auf dem College. Ich habe nebenbei illegal Alkohol verkauft , und von da an ging es irgendwie bergauf. So habe ich mich in dieses Land verliebt , und ich habe auch heute noch Familienmitglieder, die illegal in den Bergen destillieren. Du bist ein waschechter Schwarzbrenner. Du machst auch etwas, was ich noch bei niemandem gesehen habe: Du sammelst wilde Hefe. Absolut. Warum? Aber es schmeckt mir genauso wie meinen Urgroßvätern. Niemand sonst kann das haben, zumindest diesen Hefegeschmack, denn der ist einzigartig für uns, und genau das war mein Ziel. Angenommen, jemand versucht in der aktuellen Wirtschaftslage, eine eigene Destillerie zu gründen – welchen Rat würden Sie ihm geben? Vermeiden Sie Schulden. Nutze das Wissen so vieler Menschen wie möglich. Genau das würde ich tun. Ich würde in mir bleiben und mich stetig weiterentwickeln, anstatt durchzudrehen. Es gelangt Flüssigkeit auf die Lippen. Whisky herzustellen ist das eine, ihn dann im Regal stehen zu haben, das ganz andere. Eindrucksvoll. Ich freue mich, dass Sie hier sind.